Заход в альпийскую хижину для многих гостей и есть настоящая причина отправиться в поход в Целль-ам-Зее и Капруне. Сочетание двух часов подъёма, вида и тарелки Kaspressknoedel работает уже не одно поколение. Тому, кто приезжает впервые, стоит знать несколько вещей о культуре горных хижин, чтобы день не сорвался из-за закрытой двери или отсутствия наличных.
Что подают на стол
Кухня хижин в Пинцгау сытная, местная и почти без экспериментов. Вот классика, которую вы найдёте почти на каждой действующей альпийской ферме:
- Kaspressknoedel: плоско спрессованные сырные клёцки — либо в говяжьем бульоне, либо обжаренные, с капустным салатом. Главное блюдо любого хижинного меню.
- Kasnocken: клёцки с острым горным сыром и жареным луком. Сытно и плотно.
- Brettljause: холодная доска с салом, домашней колбасой, сыром, хреном и крестьянским хлебом. Идеально, чтобы взять на компанию.
- Kaiserschmarrn: классическая сладкая выпечка, обычно со сливовым муссом или яблочным пюре. Во многих хижинах порция подаётся как основное блюдо.
- Germknoedel: зимой в хижинах у горнолыжных трасс это обязательный пункт.
- Almmilch, Buttermilch и Holunderspritzer — как безалкогольная классика.
Многие альпийские фермы перерабатывают собственные продукты, прежде всего молоко, сыр и масло. Там, где это так, в меню об этом пишут прямо, и доплата обычно того стоит.
Сезон: когда открыто
Действующие альпийские фермы живут по ритму альпийского лета. Скот поднимают на пастбища в начале лета и возвращают в долину в конце лета, и работа хижин следует этому ритму. На практике это значит:
- С конца июня до середины сентября: высокий сезон, открыты почти все хижины. Подробности в материалах июль и август.
- Сентябрь: лучшее время, потому что ещё открыто и заметно спокойнее, смотрите сентябрь. Праздничный спуск скота с гор завершает сезон в сентябре или в начале октября, в зависимости от фермы.
- Зима: хижины вдоль горнолыжных трасс работают с декабря и до весны, смотрите лыжный гид.
- Апрель, май, ноябрь: межсезонье, здесь закрыто почти всё, смотрите ноябрь.
Практические правила
Берите наличные. Это самый важный пункт. Во многих альпийских хижинах картой не расплатиться, потому что электричество и связь на высоте — вещь не самоочевидная. Кто поднимется без наличных, в худшем случае будет стоять голодным над меню.
Заходите на обед пораньше. Горячая кухня во многих хижинах заканчивается заметно раньше, чем в долине, часто уже в 16 часов. Хижины закрываются, когда последние гости уходят вниз, а не вечером.
Учитывайте выходные дни. Выходные дни есть и у альпийских хижин. Если в длинном маршруте обед в хижине запланирован твёрдо, стоит позвонить заранее.
Уважайте пасущийся скот. По дороге к ферме вы пересекаете пастбища. Держите дистанцию от коров с телятами, собак ведите на коротком поводке, а пастбищные калитки всегда закрывайте за собой. Подробно об этом — безопасность на альпийских пастбищах и с собакой в Целль-ам-Зее и Капруне.
Как добраться до хижины
Почти до всех альпийских ферм можно дойти пешком, ко многим — с помощью канатной дороги, которая заметно сокращает подъём. Подходящие маршруты вы найдёте в материале гид по походам, лёгкие варианты — в подборке лёгкие маршруты, а для семей — тропы, проходимые с коляской. Тем, кто хочет узнать регион с проводником, подойдут экскурсионные походы.
Как это оценивать
Альпийские хижины — не замена ресторану, а самостоятельный формат: проще, локальнее, сильнее зависит от погоды. Именно это их и определяет. Кто ищет классическую ресторанную кухню в долине, найдёт ориентир в материале лучшая еда в Целль-ам-Зее, а для вечера после катания — апре-ски.
