Отбиването в планинска хижа е за много гости истинската причина да тръгнат на преход в Zell am See-Kaprun. Комбинацията от два часа изкачване, гледка и чиния Kaspressknoedel работи от поколения насам. Който идва за първи път, е добре да знае няколко неща за хижарската култура, за да не се провали денят пред затворена врата или заради липсата на пари в брой.
Какво идва на масата
Кухнята на хижите в Pinzgau е засищаща, регионална и малко експериментална. Това са класиките, които ще откриете в почти всяка стопанисвана хижа:
- Kaspressknoedel: плоско пресовани кнедли със сирене, или в говежди бульон, или изпържени със салата от кисело зеле. Националното ястие на хижарското меню.
- Kasnocken: тестени късчета с ароматно планинско сирене и запържен лук. Засищащо и обилно.
- Brettljause: студено плато със сланина, домашен колбас, сирене, хрян и селски хляб. Идеално за споделяне.
- Kaiserschmarrn: класическият сладкиш, най-често със сос от сливи или ябълково пюре. В много хижи се сервира на порции като основно ястие.
- Germknoedel: преди всичко през зимата е задължителна точка в ски хижите.
- Алпийско мляко, мътеница и напитка с бъз като безалкохолна класика.
Много от хижите преработват собствени продукти, най-вече мляко, сирене и масло. Където това е така, в менюто е изрично отбелязано и в повечето случаи си струва доплащането.
Сезонът: кога е отворено
Стопанисваните хижи следват алпийското лято. Добитъкът излиза на пасището в началото на лятото и се връща в долината в късното лято, а стопанисването следва този ритъм. На практика това означава:
- От края на юни до средата на септември: висок сезон, почти всички хижи са отворени. Подробности в юли и август.
- Септември: най-хубавото време, защото е още отворено и осезаемо по-спокойно, вижте септември. Слизането на стадата от пасищата приключва сезона според хижата през септември или в началото на октомври.
- Зима: хижите покрай ски пистите работят от декември до напролет, вижте ски наръчника.
- Април, май, ноември: междинен сезон, тогава почти всичко е затворено, вижте ноември.
Практични правила
Носете пари в брой. Това е най-важната точка. Много планински хижи нямат плащане с карта, защото токът и мрежата на голяма височина не са нещо разбиращо се от само себе си. Който се качва без пари в брой, в най-лошия случай стои гладен пред менюто.
Отбивайте се достатъчно рано. Топлата кухня в много хижи приключва значително по-рано, отколкото в долината, често още в 16 часа. Хижите затварят, когато последните гости са тръгнали надолу, а не вечерта.
Съобразявайте се с почивните дни. И планинските хижи имат почивни дни. При по-дълъг преход с твърдо предвидено отбиване си струва предварително обаждане.
Уважавайте пасящия добитък. По пътя към хижата пресичате пасища. Пазете дистанция от кравите с телета, кучетата се водят на къс повод, а вратите на пасищата винаги се затварят след преминаване. Подробно за това в сигурни планински хижи и с куче в Zell am See-Kaprun.
Как да стигнете до хижата
Почти всички хижи са достъпни пеша, много от тях и с помощта на планински лифт, което скъсява значително изкачването. Подходящи маршрути ще намерите в наръчника за преходи, леки варианти в леки преходи, а за семейства – пътеките, проходими с детска количка. Който иска да опознае региона с водач, ще намери предложения в преходи с водач.
Как да ги разбираме
Планинските хижи не са заместител на ресторант, а собствен формат: по-опростен, по-регионален, по-зависим от времето. Точно това ги прави каквито са. Който търси класическа ресторантска кухня в долината, ще намери подредбата в най-доброто ядене в Zell am See, а за вечерта след ски деня – в Après-Ski.
